碾茶と同じく覆いの下で栽培されたお茶を蒸した後、揉み上げたお茶で、まったりした甘み・旨みと、藁や青海苔のようないわゆる「覆い香」を楽しみます。
低温でじっくり淹れると甘みが強調され、高温で淹れると甘みと苦渋味の調和した味になります。

日本茶の代名詞とも言えるお茶です。まず、苦渋味のあることが煎茶の基本条件で、高級なものほど後口に甘みが広がります。また、火入れと言われる乾燥香を極力さけ、お茶そのものの香りを大切に保つのが宇治煎茶の特徴です。
下級煎茶はお食事時に気軽に楽しみ、高級煎茶はお茶そのものを、または、お菓子と一緒に味わってはいかがでしょうか。
いずれにしてもご自身がお気に入りのお茶を気に入った楽しみ方で。

玉露雁ヶ音や煎茶、柳などに炒った玄米をまぜることで、緑茶の美しさで玄米の香ばしさを同時に味わえます。

玉露や煎茶を精選（仕上げと言います）する際に選り分けた主に茎の部分を集めたお茶で、茎特有の香りがあります。

荒茶とは、茶の茎や粉、硬葉そして煎茶となる芽茶か本茶などが含まれている一時加工品です。価格以上のお値打ち茶です。

本来、玉露とは説明した通りですが、熱湯玉露とは、煎茶と玉露の間のようなお茶で、軽くカンレイシャをなおって栽培したものです。

香りよい雁ヶ音ほうじ茶と味のよいほうじ茶を

玉露や煎茶を揉む際、粒状に丸まった部分が出来ます。それを集めたのが「真」で、強くこくのあるお茶です。ただ、希少でいつでも、簡単に手にはいるお茶ではありません。

茶葉を摘み終えた最初に残った太陽をよく吸収した荒いお茶と枝を蒸し、乾燥した後、鍋で炒った素朴な味、香りは京都で好まれてきたもの。